很多今天倒下的品牌，其实都是死于昨天！

(相关资料图)

就在最近，老牌美式汉堡卡乐星闭店的消息，刷屏上海美食圈，这家拥有80多年历史、2009年入驻上海，陪伴了魔都人13年之久的老牌美式汉堡，已经关闭了上海仅剩的门店，实在是令人惋惜！

据悉，早前品牌相关联系人曾表示，后续也没有再开业计划。也就是说，这家进入中国13年之久的老牌美式汉堡品牌即将彻底退出中国市场。

同为西式快餐品牌，麦、肯在中国发展向好，新进入中国市场的Five Guys，Shake Shack当下形势也不错，为何在国外意气风发的卡乐星却败在中国市场？餐饮巨头卡乐星到底失败在哪里？

壹

又一个餐饮巨头败退中国！

最近，又有一家餐饮品牌没能逃过关店这一劫——进入中国13年之久的老牌美式汉堡品牌卡乐星（Carl’s Jr）关闭了上海所有直营门店，目前仅剩上海浦东、虹桥机场店以及胶东国际青岛机场店3家加盟店在营业。

卡乐星上海办公室表示，后续也没有再开业的计划。直营店全关，这也就意味着西式快餐老品牌卡乐星退出中国市场，这是又一滴“时代的眼泪”!

在那个还没有某音、某书，朋友圈还是个小众玩意的时候，靠口口相传，卡乐星就成了天天排队的网红。

卡乐星可以说是中国的初代网红汉堡了，于2009年9月进入中国，第一家店开在了上海人民广场来福士；

当时它家巨大的火烤牛肉汉堡，带给了食客完全不同于M记K记等连锁汉堡的体验，开业当月就火爆出圈；

饮料机前无限自助畅饮，更是在卡乐星刚刚入华的时候引发了不小的热潮，如今诸多美式快餐的畅饮，大概率就是师从卡乐星。

卡乐星在中国的鼎盛时期光是上海就有9家门店。还在全国多城布局，颇有“南北两开花”的架势，而这一次的谢幕，却如此悄无声息！

没有铺垫，一夜之间，全网都知道了卡乐星闭店的消息。

卡乐星最后一家直营店闭店消息一出，又在各大平台炸出了一波集体怀旧主义浪潮，以及失去了才会珍惜党。

贰

其实，这样的困局与窘境，就在前几个月的Popeyes上发生过，这家二度入华的美式大汉堡门店，曾经也爆火过一段时间，最终也只落得个苦苦支撑的下场。

同样的事情接连发生，不禁让人陷入深思：对比麦当劳、肯德基在中国的出色表现，同为美式汉堡品牌，在国外意气风发的卡乐星，怎么就败在了中国市场呢？

值得一提的是，在传出闭店信息之前，可能有不少人并没有听说过“卡乐星”这个品牌。卡乐星品牌的故事，是从洛杉矶的一辆热狗车开始的。

1941年，创始人卡尔·卡契尔和妻子置办了一辆热狗外卖车开始快餐生意，后来又开了烤肉汽车餐厅。

到了1956年，卡尔在加州新开了两家汽车餐厅，用自己的名字命名为“Carl’s Jr.”，中文译为卡乐星，并选用了一个极具辨识度的笑脸星星作为公司LOGO，以表示餐厅的服务理念。

凭借现点现做、美味多汁的巨大汉堡和丰富多样的口味选择，卡乐星在快餐行业脱颖而出，巅峰时期在全球40多个国家拥有4000多家餐厅，年销售额超过30亿美元。

在国外特别是美国，卡乐星的知名度较高，被认为是“最正宗的美式汉堡”的代表，其影响可见一斑！

相较于肯德基、麦当劳等早早进入中国市场的洋快餐品牌，卡乐星在中国市场姗姗来迟。

2009年，卡乐星母公司CKE餐饮集团通过与面包新语Bread Talk合作进入中国，并计划在5年内通过区域加盟的方式开设500家左右餐厅。

同年9月，卡乐星在上海来福士广场开出了它的中国首店。

叁

开业伊始，卡乐星就凭借巨大的汉堡尺寸，明火现烤的汉堡肉片配上新鲜足量的蔬菜等差异化卖点，吸引了一大波年轻人打卡。

同时，卡乐星也是洋快餐中率先推出饮料免费续杯、自主调味萨萨吧等服务的，当时看来十分洋气，开业后几年一直都有着很高的人气，餐厅常常大排长龙！

2013年，卡乐星(上海)餐饮有限公司正式成立，标志着卡乐星全球对于拓展中国市场的决心和实力。此后，卡乐星试图在中国进一步扩张。

在2015年，CKE餐饮集团宣布在华开放卡乐星特许加盟经营权，寻找合作伙伴争取尽快在一线城市以及青岛、沈阳、重庆、福建等多地开店，预期将来要在全国开设超过1000家连锁餐厅。

尽管在华10余年间，卡乐星确实在上海、南京、福建、北京、青岛等地开设了门店，但现实远比想象更加“骨感”：进入福建市场四年后关闭了省内唯一的门店，卡乐星北京高铁南站店因客流骤减而关闭…..未如预期那样大范围的“跑马圈地”，还要归结于卡乐星经营策略的“水土不服”。

卡乐星在中国存在感不强的原因一方面是扩张速度太慢，另一方面则是没有融入这个市场。

作为一家传统美式汉堡店，卡乐星并没能提供差异化产品，菜单仅局限于加州双牛芝士堡、香菜甜筒等。这个品牌吸引消费者的优点大多在于肉厚、畅饮、出餐快。但它平均40元一个的汉堡价格，也超出了不少上班族们的预算，在对手中失去竞争力。

肆

卡乐星的打法怎么看，都像一个醉汉，对中国市场一脸茫然无知。

比如，卡乐星2009年进入中国，到2016年底才只开设十家直营餐厅。对于一个快餐品牌，没有规模就没有存在感，你拿什么跟同行竞争？

比起在美国的高调式营销，卡乐星在中国很少展开营销活动，甚至鲜有促销，而是一味“蜗居”在不起眼的店面。

结果就成就了卡乐星的尴尬——关店了，还依然有很多人对它的光辉一无所知。

而市场的真相却是没有消费认知，你就不是一个品牌。没有消费认知，就没有人去打卡。

当下，餐饮场景日益多元化，西式快餐品牌如果固守传统思维不做改变，价位过高，曲高和寡，如果不能拉住消费群体，必然生意是越来越差了！

与卡乐星10余年发展后黯然退场截然不同的是，中国本土汉堡品牌正在用更短的时间实现更大规模的发展。

除肯、麦外，塔斯汀、华莱士、派乐等本土汉堡品牌在加速扩店争夺中式汉堡之王，而新进入中国市场的Five Guys，Popeyes，Shake Shack等国外快餐品牌也是各有花样。

艾媒咨询报告显示，西式快餐市场在国内有较大的发展潜力，预计2022年中国西式快餐的市场规模可以达3201.2亿元。

在国内汉堡大战如火如荼之时，老网红汉堡品牌卡乐星却在悄悄撤退；

13年过去，相比达美乐与棒约翰等近年来崛起的快餐店，卡乐星的名字对于不少中国消费者依然比较陌生。

2022年，国内疫情不断反复，对餐饮业冲击巨大。

与此同时，租金、人工、运输、原材料等各方面成本不断上涨，而在消费端也出现消费疲弱现象，所有因素叠加使得处于缓慢恢复中的餐饮业进一步陷入煎熬。

但我们同时也能看到，有些品牌在如此寒冬情况下，还成功地实现了逆势增长；也有些新的品牌，就在疫情下实现了线下门店的从0到有，开始萌芽生长。

总之，商业竞争本就十分残酷，开店关店都是常态。我们需要去正视和关注，这些在“黎明前”倒下的品牌们。

无论他们是坚持了3年，还是没熬过半年，他们这份坚持与倔强，甚至这种“对峙过绝望”之后的绝望，都值得我们用更多的人、更多的时间，去温暖和铭记。

希望每一个即将熬过实体商业漫长黑夜的企业，都能重新焕发生机，春暖花开，肆意生长。

也希望我们每一个消费者，都能够有健康的身体、有稳定的收入、有成长的兴趣、有消费的时间。

参考资料：

《又一个餐饮巨头败退中国》，深氪新消费

《再见了，初代网红汉堡卡乐星》，外滩TheBund

《220万家餐饮零售企业,倒在了解封的黎明前》，Mall先生

《知名汉堡品牌黯然退场:进入中国13年,直营店全关》，联商网

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